frutas glaseadas

dulces populares

Frutas glaseadas, ¿por qué se han vuelto a poner de moda?

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En las últimas décadas, las frutas glaseadas o escarchada ha sido el patito feo de los dulces con ese aspecto colorido, pegajoso y con fama de “cosa de abuelos”. Sin embargo, las nuevas versiones de este dulce tradicional las han devuelto al escaparate. ¿Quieres saber por qué ahora son tan populares en Casa Mira?

el origen del roscón de reyes

De las meriendas de posguerra al roscón “con extras”

Durante muchos años, decir “fruta glaseada” era casi sinónimo de “dulce de mayores”. De esos que gustaban a las abuelas y que los nietos apartaban con cara de pocos amigos. No era raro verlas en los Roscones de Reyes medio mordidas o directamente descartadas con disimulo.

Tiene su lógica, en la posguerra, cuando los dulces eran un lujo, una pieza de fruta confitada en azúcar era lo más parecido a un caramelo que muchos podían permitirse. Era un manjar. Así que para generaciones que crecieron en la escasez, la fruta glaseada se convirtió en sinónimo de celebración.

Pero esa historia no conectó igual con los nacidos a partir de los años 70 u 80, acostumbrados a dulces industriales de todos los colores y sabores. Durante décadas, las frutas glaseadas fueron un clásico con poca aceptación entre los más jóvenes. Hasta ahora.

fruta escarchada

Una fruta que se reinventa

En los últimos años, la fruta glaseada ha empezado a vivir un pequeño renacimiento. Ya no es solo esa cereza roja o el misterioso trozo verde del roscón. Hoy, las frutas glaseadas se elaboran en más variedades, con técnicas más cuidadas, y se presentan como una alternativa más natural —aunque sigue siendo un dulce, con su buena dosis de azúcar— frente a las chucherías repletas de conservantes y gelatina artificial.

El cambio ha venido por varios frentes: por un lado, los gustos han evolucionado. Por otro, también ha cambiado la forma en que se hacen y se presentan. Y, lo más importante: ahora hay más fruta, más sabor y menos colorante sin sentido.

¿Qué fruta hay detrás de las frutas glaseadas?

Una de las dudas más habituales cuando uno se enfrenta a una bandeja de frutas glaseadas es sencilla: ¿qué es esto? Porque, admitámoslo, entre tanto rojo brillante y verde fluorescente, a veces es difícil saber si estás comiéndote una cereza o un trozo de calabaza.

Estas son algunas de las frutas más comunes que se escarchan:

  • Cereza: la más reconocible, suele conservar su forma redonda. Roja o verde.
  • Naranja: en rodajas o medias lunas. Sabor cítrico más intenso.
  • Calabaza: suele presentarse en cubos o tiras gruesas. Muy usada en roscones.
  • Pera: más clara, con textura jugosa.
  • Melón o sandía blanca: más translúcida, difícil de identificar si no se indica.
  • Ciruela, higo o membrillo: menos comunes, pero cada vez más presentes en surtidos artesanos.

La clave está en cómo se preparan, porque el proceso es largo y cuidadoso.

fruta glaseada

¿Cómo se hacen las frutas glaseadas?

La elaboración de fruta glaseada no ha cambiado tanto desde hace siglos. Primero se elige fruta de calidad, firme, que no se deshaga. Se trocea si es necesario y se cuece durante varios días en almíbar, con distintos niveles de azúcar. Ese proceso permite que el azúcar penetre poco a poco en la fruta, sustituyendo su agua interna y conservándola.

Después, se seca durante días hasta formar esa capa externa ligeramente crujiente y brillante que le da su nombre: “glaseada”. El resultado es una fruta densa, dulce, que mantiene su forma y gana una textura muy particular.

En Casa Mira, este proceso sigue haciéndose de manera artesanal, como se ha hecho toda la vida. Sin prisas, sin maquinaria agresiva, respetando los tiempos que necesita cada fruta.

¿Por qué vuelven a estar de moda?

Puede que sea porque todo lo “vintage” está de vuelta, o porque buscamos opciones menos artificiales, pero lo cierto es que las frutas glaseadas están encontrando su sitio entre nuevos públicos.

Ya no se ven solo como decoración del roscón, sino como un ingrediente más para bizcochos, tartas, helados, e incluso para tomar tal cual. Al estar hechas con fruta real, aunque lleven azúcar, se perciben como algo más “natural” que muchas chucherías industriales.

Además, la variedad actual es mucho mayor. Se han reducido algunos colorantes llamativos, se han añadido frutas menos comunes, y los sabores están más definidos. Ya no es solo dulce por dulce. Ahora, puedes notar si estás comiendo pera o calabaza.

fruta dulce

¿Son más sanas que unas gominolas?

No vamos a decir que las frutas glaseadas sean “saludables”. Tienen bastante azúcar y siguen siendo un capricho. Pero si comparamos con una chuche estándar, con sus conservantes, colorantes artificiales, y gelatinas de origen dudoso, las frutas glaseadas juegan en otra liga.

Al menos sabes lo que estás comiendo. Fruta, azúcar y paciencia. Y eso, hoy en día, ya es mucho decir.

Una nueva vida para un clásico

Las frutas glaseadas están saliendo del rincón de los dulces olvidados. Ya no son solo cosa de mayores. Cada vez más confiterías, como Casa Mira, apuestan por versiones con fruta reconocible, menos colorante y un sabor más auténtico. Y el público joven, curioso y menos prejuicioso con los dulces “de antes”, las está redescubriendo.

Así que si eras de los que apartaban el trozo verde del roscón… tal vez ha llegado el momento de darle otra oportunidad. Igual descubres que aquello que parecía lo peor del postre… ahora te sabe a gloria.

Si quieres probar frutas glaseadas de verdad, de las que saben a fruta y a tradición, acércate a Casa Mira en el centro de Madrid o haz tu pedido online. Porque hay clásicos que, cuando se hacen bien, saben mejor que nunca. ¡Te esperamos!

13 curiosidades sobre las rosquillas de San Isidro que no te esperas

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Hay dulces que tienen historia. Y luego están las rosquillas de San Isidro, que tienen historia, leyenda, madrileñismo, azúcar glas, debates familiares y más tipos que una serie de Netflix.

Para los que crecimos en Madrid —o los que hemos aprendido a quererlo a golpe de vermú y verbena— mayo huele a mantones, a barquillos, a organillo… y, por supuesto, a rosquillas. Pero no a unas cualquiera, sino a rosquillas de San Isidro.

Así que, siéntate, sírvete una copita de anís —o un café con leche, que también vale— y prepárate para descubrir 13 cosas que (probablemente) no sabías sobre las rosquillas de San Isidro.

Curiosidades sobre las rosquillas más madrileñas

rosquillas madrileñas

  1. Las rosquillas tienen más años que el acueducto

Sí, como lo lees. Aunque las asociamos con las verbenas del siglo XIX, su origen es romano. Ya en tiempos de togas y sandalias se preparaban masas dulces muy parecidas a las rosquillas actuales. Eso sí, sin playlist de chotis ni listas de espera en las confiterías.

  1. La Tía Javiera fue la influencer de la pradera

No tenía redes sociales, pero su fama corría de boca en boca. La legendaria Tía Javiera, vendedora de rosquillas allá por el siglo XIX, revolucionó las fiestas de San Isidro con su receta secreta. ¿Existió de verdad? Algunos dicen que sí, otros que fue puro marketing de la época.

  1. Hay cuatro tipos, pero una sola tradición

Las más conocidas son las tontas (sin nada encima) y las listas (con glaseado de azúcar, huevo y limón), pero se saben que hay dos más:

  • Las de Santa Clara, cubiertas con un merengue seco que es gloria bendita.
  • Las francesas, con almendra picada y un origen muy royal.

  1. Las tontas llegaron primero (pero no lo son tanto)

Sí, las más sencillas fueron las primeras. Las rosquillas tontas no tienen glaseado ni florituras, pero son las más auténticas. Son las de toda la vida y las que, cuando no había de nada, eran la mejor posibilidad que echarse a la boca en San Isidro. Harina, huevo, anís y horno. Nada más, ni nada menos.

  1. Las listas son las sofisticadas del grupo

Vinieron después, pero lo hicieron con actitud. Las rosquillas listas llevan un glaseado brillante (normalmente de limón), que las convierte en las reinas del escaparate. Dulces, aromáticas y algo coquetas, pero reservadas en su primigenia, para cuando el pecunio daba para mejorar la gastronomía. Ahora, ya las encontramos en cualquier rincón, son las cosas que nos regalan la tranquilidad política. Eso sí, por mucho glaseado que les pongamos, siempre hay rosquillas, y rosquillas con mayúsculas.

rosquillas tradicionales de Madrid

  1. Las francesas son cosa de reinas golosas

La historia cuenta que Bárbara de Braganza, esposa de Fernando VI, no podía ni ver las rosquillas tontas. Y como para gustos, las rosquillas, encargó a su cocinero francés una versión más chic: con almendras y azúcar glas. Así nacieron las rosquillas francesas. O sea, el capricho real que acabó en la mesa del pueblo.

  1. Santa Clara también horneaba

Las monjas del convento de Santa Clara ya las hacían en el siglo XV. Y ojo, que además de rezar, dominaban el arte del merengue seco como nadie. ¿El secreto? Clara de huevo, un toque de anís y mucha paciencia. Un dulce que, con el tiempo, se volvió imprescindible en la fiesta más castiza del año.

  1. La masa es siempre la misma

Harina, huevo, azúcar, aceite y anís. No hace falta más para hacer magia. Lo que cambia es el acabado final. Unos se quedan en lo básico, otros se tiran al barro (o al glaseado, mejor dicho). Pero todos parten de la misma base: una receta sencilla que ha resistido siglos de modas.

  1. La forma de rosquilla tiene su explicación

Ese agujero en el centro no está ahí porque sí. Antiguamente se ensartaban en cañas o varillas para venderlas por la calle. Era la forma más práctica de llevarlas por la pradera de San Isidro, mientras bailabas, rezabas o buscabas un hueco en las casetas.

rosquillas listas de limón

  1. Madrid se paraliza por las rosquillas

Durante el mes de mayo, las pastelerías de Madrid se llenan de pedidos, colas, reservas y declaraciones de amor a las rosquillas de San Isidro. Y es que no hay castizo que no tenga su preferida. Algunos las encargan con semanas de antelación. Otros hacen cola con devoción.

Las colas para comprar rosquillas de San Isidro en Casa Mira son ya una tradición más. Señoras con peinetas, abuelos con bastón, turistas despistados y madrileños de pura cepa: todos saben que aquí se cuece algo serio.11. La pradera de San Isidro es historia pura

La fiesta comenzó en el siglo XVI, en la pradera que limitaba con Carabanchel. Allí se decía que San Isidro hizo brotar un manantial con un arado para salvar la cosecha. Desde entonces, se montaban casetas, se vendían dulces —rosquillas incluidas— y se bailaba chotis hasta que se hacía de noche.

  1. También se comen fuera de Madrid (aunque no es lo mismo)

Sí, hay rosquillas por toda España, pero como las de San Isidro… pocas. Las nuestras tienen ese punto castizo, ese “algo” que no se puede explicar. Como la gracia madrileña: o la tienes, o la haces en Casa Mira.

  1. Hay versiones modernas para paladares inquietos

¿Rosquillas rellenas de crema, con chocolate o incluso sin gluten? Existen, sí. Pero en Casa Mira seguimos fieles a la receta de siempre. Porque lo clásico no pasa de moda, como el vermú de grifo o el chotis bien bailado.

  1. Galdós también era fan, aunque no lo dijera así

Benito Pérez Galdós menciona las rosquillas de San Isidro en sus novelas, como símbolo de la vida cotidiana madrileña. No sabemos si las compraba en Casa Mira, pero estamos seguros de que le habrían encantado.

Ven a por tus rosquillas, que mayo no espera

En Casa Mira llevamos muchos años haciendo las rosquillas de San Isidro como se han hecho siempre: con ingredientes sencillos, mucho mimo y un respeto absoluto por la tradición.

Así que, si este año quieres celebrar San Isidro con sabor auténtico, vente a vernos. Tenemos bandejas llenas, historias que contar y dulces que te van a hacer cerrar los ojos de gusto.

Y si eres más de lista que de tonta —o al revés—, no te preocupes: aquí no juzgamos, solo servimos lo mejor.

 

Las torrijas de toda la vida en Semana Santa

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Hay cosas que no cambian, por mucho que pasen los años. Los villancicos en Navidad, las procesiones en Semana Santa… y las torrijas en la mesa. Las de toda la vida. Esas que huelen a infancia, a abuela en la cocina, a pan mojado en leche y frito con cariño. Y aunque hoy en día parece que todo puede reinventarse —hasta el agua con gas tiene versiones gourmet—, las torrijas de toda la vida, las clásicas, siguen ganando por goleada en el campeonato de los postres de Semana Santa.

Torrijas, un bocado humilde con siglos de historia

Las torrijas no nacieron ayer. Se tiene constancia de una receta muy parecida en la antigua Roma, allá por el siglo I, con pan remojado en leche y luego frito, aunque el azúcar aún tardaría en aparecer. En España, se popularizaron en el siglo XV como una forma de aprovechar el pan duro y de alimentar cuerpos debilitados… y no, no por la dieta, sino por los ayunos religiosos.

La mezcla de ingredientes básicos (pan, leche, huevo, azúcar y canela) era económica, sustanciosa y reconfortante. Y de paso, se convertía en una especie de abrazo comestible en tiempos de recogimiento espiritual. Así fue como las torrijas se asociaron con la Semana Santa. Porque si no se puede comer carne, al menos que la merienda te haga feliz.

La receta de la torrija de toda la vida (la que nunca falla)

receta de la torrija clásica

Todos tenemos en la memoria esa versión de torrija que marca un antes y un después. En mi caso, era la que preparaba mi yaya Maruja, que decía que si una torrija no pesaba lo mismo que un ladrillo, es que no estaba bien hecha. Y oye, tenía razón.

La receta clásica de la torrija de toda la vida no necesita florituras: rebanadas de pan del día anterior, leche infusionada con canela y piel de limón, huevo batido, una sartén con aceite bien caliente, y azúcar espolvoreado por encima. Algunas familias prefieren pasarlas por vino antes que por leche (las famosas torrijas al vino), y otras les añaden un toque de miel. Pero todas tienen algo en común: ese sabor que te transporta.

El fenómeno “torrijil”, cuando la tradición se encuentra con la vanguardia

Pero claro, como todo en esta vida, las torrijas no se han librado de la fiebre por la innovación culinaria. En los últimos años hemos asistido a la reinvención de la torrija con entusiasmo casi científico: torrijas de chocolate, de café, rellenas de crema catalana, cubiertas de frutas del bosque, hechas al horno, al vapor, veganas, sin gluten… y sí, también hay versiones “fit” (aunque yo, sinceramente, no sé si quiero una torrija que me mire desde el plato sin remordimientos).

Algunos chefs las presentan en formato mini, con toques de oro comestible, en platos que parecen salidos de un museo más que de una cocina. Y oye, que están riquísimas, no lo vamos a negar. La creatividad merece un aplauso. Pero hay que decirlo sin miedo: la torrija de toda la vida no tiene rival. Porque podrá venir una versión con espuma de vainilla de Madagascar, pero no hay aroma que iguale al de la torrija casera que inunda la casa un Jueves Santo por la tarde.

¿Y qué pasa en Casa Mira?

Las torrijas de toda la vida

En Casa Mira llevamos generaciones apostando por lo artesanal, por el sabor auténtico, el de siempre. Porque sabemos que hay cosas que no necesitan reinventarse para seguir siendo perfectas. Nuestras torrijas se elaboran como se hacía antaño: con mimo, con ingredientes de primera y con ese respeto por la tradición que tanto nos caracteriza.

No es una cuestión de nostalgia —o no solo—. Es que cuando algo está bien hecho, no hace falta disfrazarlo. Y nuestras torrijas siguen emocionando a nuestros clientes año tras año, generación tras generación. Nos encanta ver cómo alguien viene por “una torrijita para probar” y acaba llevándose media bandeja “por si acaso”.

Y claro, a veces también nos piden versiones con chocolate o con frutas. No nos cerramos a nada, y las hacemos con gusto. Pero siempre con esa base de respeto por lo original, sin perder la esencia de lo que significa una buena torrija. Porque no se trata solo del sabor, sino de la experiencia: del ritual de prepararlas, del olor a canela y azúcar, del primer mordisco que cruje y luego se funde en la boca.

Torrijas para todos los gustos (pero que sepan a hogar)

Entendemos que hay quienes disfrutan experimentando, y que probar cosas nuevas es parte del placer de comer. Por eso, en muchas casas y pastelerías hoy en día conviven las torrijas de toda la vida con sus primas modernas: torrijas con leche de coco, con sirope de arce, con crema de queso, incluso con licor de naranja. ¿Y sabes qué? Está bien. La gastronomía también vive de la curiosidad.

Pero cuando llega Semana Santa, hay algo en nuestro corazón que pide volver a lo de siempre. A la torrija que se come con los dedos, que chorrea un poquito (o un muchito), que deja las manos pegajosas y el alma contenta.

Una tradición que no pasa de moda

Las modas van y vienen. Cambian los móviles, las redes sociales, hasta las canciones de misa. Pero la torrija permanece. Es ese pequeño lujo que nos regalamos cuando los días se alargan, el incienso flota en el aire y el calendario marca que ya estamos en primavera.

En un mundo que corre demasiado deprisa, la torrija nos invita a detenernos. A remojar el pan con paciencia, a freír sin prisas, a saborear sin culpa. Y eso, queridos lectores, no tiene precio.

¿Te animas a probar la torrija de toda la vida en Casa Mira?

En Casa Mira te esperamos con las torrijas más auténticas. Las de toda la vida. Las que huelen a abuela y saben a infancia. Las que nos recuerdan que las cosas simples, hechas con amor, son las que más duran en la memoria. Y si quieres probar alguna con un toque diferente, también tenemos algo para ti. Pero ya te avisamos: una vez que pruebas una torrija de verdad, no hay vuelta atrás. Las encontrarás, en nuestra tienda del centro de Madrid, o en nuestra tienda online para que te las lleven a casa.

Así que esta Semana Santa, hazle un hueco a este dulce en tu mesa. Y si quieres hacerlo perfecto, acompáñalo con un café, una copita de anís… o simplemente, con una buena conversación.

Porque, como decimos en Casa Mira:
“Lo bueno, si es tradicional, dos veces bueno.”

Las 6 especialidades de Casa Mira imposibles de ignorar, aunque estés a régimen

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Sabemos que intentar resistirse a los dulces es un reto, pero si has entrado en Casa Mira, ya te habrás dado cuenta de que la tentación es inevitable. Nuestra tradición artesanal, transmitida de generación en generación, nos permite ofrecer productos que no solo deleitan el paladar, sino que también cuentan historias de siglos de historia repostera. Por eso, te presentamos seis especialidades de Casa Mira que, aunque estés a dieta, serán imposibles de ignorar.

Las especiales de Casa Mira imprescindibles para el paladar

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  1. Turrones: el alma de Casa Mira

Si hablamos de Casa Mira, hablamos de turrones. Desde 1842 elaboramos nuestros turrones siguiendo recetas tradicionales, con almendras seleccionadas, miel pura y sin prisas. Cada bocado es una vuelta a los sabores de siempre, a la navidad de la infancia, al placer sin artificios. Clásicos como el turrón de Jijona y el de Alicante conviven con otras variedades como el de yema tostada o el de chocolate.

Si todavía no los has probado, te invitamos a descubrirlos aquí.

  1. Polvorones: pequeños bocados de placer

No hace falta que sea Navidad para disfrutar de un buen polvorón. En Casa Mira los hacemos como manda la tradición: con manteca de calidad, almendra molida y un delicado toque de canela. Al primer mordisco, la textura mantecosa se deshace en la boca y el sabor se despliega en toda su intensidad. Son el compañero perfecto de un café a media tarde o un capricho para cualquier momento del día.

Si no puedes esperar, los tienes disponibles aquí.

Origen del mazapán

  1. Mazapanes: la esencia de la almendra

Pocos dulces tienen una historia tan rica como el mazapán. Se dice que su origen se remonta a la época árabe, y desde entonces ha formado parte de la repostería tradicional española. En Casa Mira seguimos preparando los mazapanes con almendra y azúcar, sin conservantes ni artificios. Su textura suave y su sabor equilibrado hacen que cada pieza sea un pequeño lujo para los amantes de los dulces artesanos.

Si quieres darte un capricho, puedes encontrarlos aquí.

  1. Fruta escarchada: dulzura natural

Otra de las especialidades de Casa Mira. Si hay algo que distingue a nuestra fruta escarchada es la paciencia con la que la elaboramos. No es un proceso rápido, pero los mejores resultados requieren su tiempo. Seleccionamos las mejores frutas y las confitamos lentamente hasta lograr la textura y dulzor perfectos. Higos, calabazate, naranjas, cerezas… cada pieza es una joya para disfrutar sola o como ingrediente de postres tradicionales.

Si todavía no has probado nuestra fruta escarchada, la tienes aquí.

Pan de Cádiz

  1. Pan de Cádiz: la obra maestra del mazapán

Este dulce gaditano es una verdadera obra de arte. Su exterior de mazapán envuelve un relleno de yema y frutas confitadas que hacen que cada bocado sea una experiencia única. No es casualidad que en Casa Mira sea uno de los productos más demandados: su sabor es inolvidable y su elaboración, completamente artesanal. Si aún no lo has probado, estás perdiéndote uno de los grandes tesoros de la confitería española.

Hazte con uno aquí.

Marrón Glacé

  1. Marrón glacé: la sofisticación de la castaña

El marrón glacé es el dulce perfecto para los paladares más exigentes. Se trata de castañas confitadas y glaseadas con mimo, siguiendo una técnica tradicional francesa que hemos perfeccionado en Casa Mira. Su textura delicada y su sabor refinado lo convierten en un placer elegante, perfecto para acompañar un buen vino dulce o un licor artesanal.

Si quieres darte un capricho exclusivo, los tenemos aquí.

Imposible resistirse en cualquier época del año

Dieta o no dieta, hay cosas que simplemente no se pueden dejar pasar. Cada una de las especialidades de Casa Mira tiene su historia, su personalidad y su sello de calidad. Y en Casa Mira, nuestra pasión por la elaboración artesanal sigue intacta desde 1842. Así que si te das un capricho, que sea con lo mejor.

¡Te esperamos!

 

Originales y deliciosos: Regalos para padres golosos

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El Día del Padre se acerca y todos sabemos lo que eso significa: ¡hora de encontrar el regalo perfecto! Y, aunque una corbata o la típica colonia, pueden cumplir la función, ¿por qué no regalarle algo que realmente le haga cerrar los ojos de placer al primer mordisco? En Casa Mira llevamos generaciones elaborando dulces que despiertan recuerdos y conquistan paladares. Este año, te proponemos cinco regalos para padres golosos, originales y deliciosos, perfectos para el Día del Padre.

5 originales y deliciosos regalos para el Día del Padre

  1. Barritas de guirlache: el crujiente placer de la almendra caramelizada

Barritas de Guirlache

Si hay un dulce que lleva impreso tradición y sofisticación al mismo tiempo, ese es el guirlache. En Casa Mira lo elaboramos con almendra Marcona y miel de primera calidad, siguiendo una receta centenaria. Pero para darle un toque moderno, hemos creado unas deliciosas barritas de guirlache, perfectas para disfrutar en cualquier momento. Crujientes, doradas y con el equilibrio justo entre dulce e intensidad, son el acompañante ideal para un buen café.

Descúbelas aquí.

  1. Empiñonadas: pequeñas joyas de almendra y piñones

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Otro regalo para el Día del padre muy original son nuestras empiñonadas. Son uno de esos dulces que conquistan a todo el mundo. Su base de mazapán, hecha con almendra de la mejor calidad, se cubre con piñones tostados que aportan una textura crujiente y un sabor inconfundible. Son una elección ideal para padres que disfrutan de lo auténtico, de esos pequeños placeres que convierten cualquier momento en algo especial.

Si quieres sorprender con un dulce tradicional y elegante, las tenemos disponibles aquí.

  1. Lenguas de gato: finura y sencillez en cada bocado

LENGUAS GATO VARIEDADES casamira

Otro de nuestros regalos para padres golosos. No todo el mundo las conoce, pero estamos seguro que tu padre sí. A veces, lo más sencillo es lo más delicioso. Nuestras lenguas de gato son el ejemplo perfecto: chocolate finísimo, y con una textura que se funde en la boca. Son perfectas para darse un capricho en cualquier momento. Si tu padre es un amante de los sabores delicados y los postres refinados, este detalle le va a apasionar en su día especial.

Puedes hacerte con ellas aquí.

  1. Palitos de naranja recubiertos de chocolate: el equilibrio perfecto entre frescura y cacao

palitos casamira

El contraste entre el chocolate y la naranja confitada es simplemente irresistible. En Casa Mira seleccionamos las mejores pieles de naranja, las confitamos lentamente y las bañamos en un chocolate negro de la más alta calidad. El resultado es un bocado sofisticado, con un equilibrio entre dulzura y acidez que enamora desde el primer mordisco. Si tu padre disfruta de los sabores intensos y refinados, este es su regalo ideal.

Encuéntralos aquí.

  1. Torta de turrón a la piedra: regalo para los padres más golosos

Torta de turrón a la piedra

Y, si realmente buscas algo diferente de verdad, el mejor de los regalos para padres golosos en el Día del Padre es esta Torta de turrón. Si el turrón blando ya es delicioso, imagina un formato aún más cremoso y aromático. Nuestra torta de turrón a la piedra es la versión más refinada del turrón de Jijona, con un toque especial de canela y ralladura de limón. La almendra Marcona tostada es la gran protagonista, aportando una textura suave y un sabor inconfundible. Es el regalo perfecto para los padres que disfrutan de los sabores tradicionales con un toque de sofisticación.

Si quieres sorprender con lo mejor, puedes encontrarla aquí.

Cada padre es único, pero hay algo que todos tienen en común: disfrutan de un buen dulce hecho con esmero y tradición. En Casa Mira llevamos más de 180 años endulzando momentos especiales, y este Día del Padre no podía ser menos. Si buscas regalos para padres golosos, originales, de calidad y con historia, nuestras especialidades son la mejor elección. Y si hay algo que un padre se merece, es un regalo que le haga cerrar los ojos, suspirar y pensar: “¡Esto sí que es un homenaje en condiciones!”

Y si estos regalos para el Día del Padre no te convencen, tenemos muchos más en nuestra tienda online. Seguro que aquí encuentras lo que estás buscando.

Receta imprescindible de leche frita para Carnaval

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En realidad, nos da un poco igual si es carnaval o no, la leche frita siempre es bienvenida, sea la fecha que sea, especialmente si el tiempo invernal acompaña.

La leche frita es uno de esos postres que uno tiene en la memoria de la infancia, especialmente si ha sobrepasado la treintena. Es una de las especialidades de las abuelas, que llenaban de aromas a canela y leche caliente la cocina, y que te regalaban un momento glorioso repleto de azúcar y de tradición. Aunque, para ser sincera, cuando uno es pequeño lo de la tradición te da un poco igual, siempre que lleve mucho azúcar.

Sin embargo, la leche frita ha ido desapareciendo poco a poco de los postres típicos, a no ser que uno viaje al norte de la Península. Sin embargo, en Casa Mira, sabemos que las tradiciones en la cocina, especialmente en materia pastelera, son algo realmente especial y que no debemos perder. Por este motivo, te contamos la historia de este postre emblemático, los trucos para que te quede perfecta y, por supuesto, cómo prepararla paso a paso.

historia de la leche frita

Historia de la leche frita

El origen de la leche frita no está del todo claro, se cree que  tiene raíces en la cocina conventual de Castilla y León, donde las monjas aprovechaban los ingredientes básicos como la leche, la harina y el azúcar para elaborar recetas exquisitas y económicas.

Este postre también ha traspasado fronteras, adaptándose a distintas regiones de España y del mundo, con variaciones que añaden su toque local. Lo que hace especial a la leche frita es su textura cremosa por dentro y crujiente por fuera, un contraste que gusta a todos los paladares.

Trucos para una leche frita perfecta

Conseguir una leche frita perfecta no es complicado, pero requiere atención y algunos trucos para asegurar el éxito:

  1. Elige ingredientes de calidad: Usa leche entera de buena calidad y huevos frescos. La calidad de los ingredientes marca la diferencia.
  2. Saboriza la leche: Para un toque especial, aromatiza la leche con cáscara de limón, naranja o una ramita de canela. Esto aportará un aroma irresistible.
  3. Consigue la textura adecuada: La mezcla debe tener una consistencia espesa pero no demasiado compacta. El truco está en cocinar a fuego lento, removiendo constantemente para evitar grumos.
  4. Reposa y enfría bien: Una vez cocida la mezcla, viértela en un recipiente plano y deja enfriar durante varias horas. Este paso es clave para que la leche frita mantenga su forma al freír.
  5. Controla la fritura: Usa aceite de girasol o un aceite suave para evitar sabores demasiado intensos, y fríe las porciones a fuego medio-alto para lograr un dorado uniforme.

Receta tradicional de leche frita

receta tradicional de la leche frita

Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de harina de trigo
  • 50 g de maicena
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de un limón (sin la parte blanca)
  • 2 huevos
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar y canela en polvo para rebozar

Preparación:

  1. Infusiona la leche: En una cazuela, calienta el litro de leche junto con la rama de canela y la cáscara de limón. Cuando comience a hervir, retira del fuego, tapa y deja infusionar durante 15 minutos. Luego, cuela para eliminar los restos de canela y limón.
  2. Prepara la mezcla: En un bol, mezcla la harina, la maicena y el azúcar. Añade un poco de la leche infusionada fría y remueve hasta obtener una masa sin grumos.
  3. Cocina la crema: Vuelve a calentar el resto de la leche en la cazuela a fuego medio. Incorpora la mezcla anterior poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas. Cocina hasta que espese y tenga una textura suave y cremosa.
  4. Enfría la masa: Vierte la crema en un molde cuadrado o rectangular previamente engrasado con un poco de aceite o mantequilla. Extiende la mezcla uniformemente y deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera durante al menos 4 horas.
  5. Corta y reboza: Una vez fría y compacta, corta la masa en porciones cuadradas o rectangulares. Pasa cada trozo por harina y luego por huevo batido.
  6. Fríe y reboza: Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los trozos hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente, reboza en una mezcla de azúcar y canela.
  7. Sirve y disfruta: La leche frita se puede servir caliente, templada o fría, según tu preferencia. Es ideal acompañarla con un buen café o una taza de chocolate caliente.

Está claro que lo que merece la pena requiere su esfuerzo. Desde Casa Mira, te animamos a que pruebes esta receta de leche frita y la hagas tuya, aportando tu toque personal. Y recuerda, los secretos de las recetas tradicionales están en los pequeños detalles.

SI buscas pastelería artesanal y los mejores turrones y mazapanes de la capital, no dejes de pasar por nuestra tienda online o visitar nuestra tienda física en el centro de Madrid.