Las tejas de almendra son un dulce discreto y modesto, pero con carácter. De los que se crujen con elegancia, sin necesidad de fuegos artificiales y perduren en los escaparates de las confiterías, pasen los años que pasen. No necesitan campañas de marketing, no se anuncian en televisión, no tienen influencers que los saquen en […]
Entiendo el respeto reverencial que despierta la torta imperial. Se le rinde culto como si fuera una especie de artefacto litúrgico, una reliquia dulce que solo puede tocarse con las manos limpias y el alma en paz. El caso es que ahí está, cada Navidad, redonda como una rueda de molino, crujiente como un corazón […]
En las últimas décadas, las frutas glaseadas o escarchada ha sido el patito feo de los dulces con ese aspecto colorido, pegajoso y con fama de “cosa de abuelos”. Sin embargo, las nuevas versiones de este dulce tradicional las han devuelto al escaparate. ¿Quieres saber por qué ahora son tan populares en Casa Mira? De […]
Hay dulces que tienen historia. Y luego están las rosquillas de San Isidro, que tienen historia, leyenda, madrileñismo, azúcar glas, debates familiares y más tipos que una serie de Netflix. Para los que crecimos en Madrid —o los que hemos aprendido a quererlo a golpe de vermú y verbena— mayo huele a mantones, a barquillos, […]
Hay placeres que no necesitan presentación. Como el primer trozo de turrón en Navidad, el crujido de una tableta de chocolate al partirse… o ese instante glorioso en el que descubres que ambos mundos pueden unirse en un solo bocado maravilloso. Así son los bombones de turrón de Jijona de Casa Mira: una delicia única, […]
Hay cosas que no cambian, por mucho que pasen los años. Los villancicos en Navidad, las procesiones en Semana Santa… y las torrijas en la mesa. Las de toda la vida. Esas que huelen a infancia, a abuela en la cocina, a pan mojado en leche y frito con cariño. Y aunque hoy en día […]
