3Cierto que con la llegada del otoño empiezan las lluvias y la bajada de temperaturas. Que se acaban los helados y los baños en las piscinas pero, esas cosas carecen de importancia cuando vemos los escaparates de las pastelerías a rebosar con los mejores dulces del otoño. [Leer más…] acerca de ¿Cuáles son los 6 mejores dulces del otoño?
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Por qué no todos los turrones son saludables
El turrón es un dulce icónico que se ha convertido en sinónimo de las festividades, especialmente en las celebraciones de Navidad. Es verdad que puede contener unas calorías de más, pero cuando se trata de un turrón de calidad, las calorías pueden pasar a un segundo plano, ya que también cuenta la calidad de los ingredientes que vamos a meter en nuestro cuerpo, y en ese sentido no todos los turrones son saludables por igual.
Cada año nos enfrentamos a una gran estantería repleta de una gran variedad de turrones de todas clases y marcas. Muchos se decantan por elegir el turrón más barato, al fin y al cabo no se trata de un alimento de primera necesidad, sino de un capricho. Pero, precisamente porque se trata de disfrutar con su sabor ¿porqué escogemos el primer turrón que nos encontramos?
No todos los turrones son iguales, ni todos los turrones son saludables. Todo depende de cuáles sean sus ingredientes y la forma de elaboración.
En Casa Mira te contamos por qué no todos los turrones son saludables.
Por qué algunos turrones son más saludables que otros
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Contienen menos azúcar
Uno de los principales problemas con algunos turrones es su alto contenido de azúcar. El azúcar es un ingrediente clave en la elaboración de este dulce, y en algunos casos, se añade en cantidades excesivas. Los turrones que contienen menos azúcar son generalmente más saludables. El azúcar puede contribuir a problemas de salud, como la obesidad y la diabetes o enfermedades cardiovasculares. Cuando se consume en exceso, el azúcar puede provocar picos en los niveles de azúcar en sangre, seguidos de caídas bruscas que pueden dejar a las personas sintiéndose cansadas y con hambre nuevamente.
Los mejores turrones son aquellos que llevan la cantidad justa de azúcar, ya que una buena materia prima hace innecesario el exceso de azúcar.
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Baja densidad nutricional
Otro aspecto a considerar es la baja densidad nutricional de algunos turrones. Los turrones que tienen un mayor contenido de frutos secos, como almendras o nueces, proporcionan beneficios nutricionales adicionales. Los frutos secos son ricos en grasas saludables, proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales, lo que mejora la calidad nutricional del turrón.
Un turrón de baja calidad contendrá mucha menor proporción de almendra, y se le añadirá más grasas para compensar la falta de sabor. Por tanto, estos turrones no aportan una cantidad significativa de nutrientes esenciales para el organismo y sí muchas calorías vacías.
Aquí puedes leer la diferencia entre un turrón artesano y un turrón industrial.
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Ingredientes naturales
Muchos turrones comerciales contienen ingredientes artificiales como colorantes, conservantes y saborizantes. Estos aditivos pueden ser perjudiciales para la salud, ya que algunos de ellos se han relacionado con problemas de salud a largo plazo. Los turrones que utilizan ingredientes naturales y evitan aditivos artificiales son mucho más saludables.
Los ingredientes naturales suelen ser más fáciles de digerir y menos propensos a causar reacciones alérgicas o problemas de salud a largo plazo.
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Grasas más saludables
Los turrones de calidad utilizan grasas saludables, como aceite de oliva o aceite de coco, en lugar de grasas saturadas o trans poco saludables. Estas grasas pueden tener beneficios para la salud cardiovascular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
En Casa Mira te explicamos cómo puedes saber si un turrón es de calidad.
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Etiquetado transparente
Desconfía de los turrones que proporcionan una información poco clara y precisa en sus etiquetas, como el contenido de azúcar, grasas, proteínas y otros nutrientes. La calidad de un turrón depende en gran medida de su composición nutricional y la calidad de sus ingredientes. Ya que los turrones contienen una gran dosis de calorías, al menos deberíamos optar por las que aportan un valor nutricional a nuestro cuerpo y no solo calorías vacías. De esta manera, podremos disfrutar del sabor de la temporada navideña sin comprometer nuestra salud.
Como hemos visto, la calidad de un turrón influye en el valor nutricional de éste. En Casa Mira llevamos décadas elaborando turrones de manera artesanal con los mejores ingredientes naturales. Cada paso se realiza con cuidado, cada detalle importa e influye en el sabor. Este es el secreto que hace que tengamos largas colas frente a nuestro establecimiento, y que la tradición de comprar en Casa Mira se herede de padres a hijos.
Puede que los precios sean superiores que en la producción industrial pero, ya que vas a consumir un manjar con muchos siglos de antigüedad y unas cuantas calorías de más, realmente deberías disfrutar del sabor de un auténtico turrón artesano.
Receta casera de los pepitos de chocolate
Hace poco leí en un conocido blog culinario que los pepitos de chocolate eran muy típicos de Castilla León. Fuera de allí, aunque degustados ampliamente, tenían otros nombres.
Sin embargo, tengo que decir que en Madrid eran unos de los bollos más populares entre los niños, por lo menos hace 40 años, y creo que los siguen siendo, si es que me baso en los escaparates de las pastelerías de la ciudad. Es cierto que, por pepito también se conocen los estupendos bocatas de ternera, pero eso no quita para que los pepitos de chocolate sean tan populares, o más, que éstos, por lo menos entre los que hemos crecido en durante los años 80 y 90.
Aquellos bollos alargados, a modo de bocadillo, compuestos de un pan entre medio crujiente y dulce, rellenos de chocolate o crema y cubierto por lo mismo, para deleite de golosos y frustración de diabéticos y regimeneros continuos, eran la mejor merienda con la que uno se podía deleitar.
En Casa Mira queremos regalaros esos sabores de la infancia con esta receta casera de los pepitos de chocolate. Seguramente no os quedarán como los que probasteis cuando teníais 10 años, porque la memoria ensalza lo bueno con el paso de los años, pero, al menos, podréis quitaros el gusanillo de degustar algo parecido.
Receta de los pepitos de chocolate
Ingredientes para la masa
- 400 g de harina
- 150 ml de leche
- 10 g de levadura seca de pan
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- Sal
Para la crema pastelera
- 400 ml de leche
- 3 yemas
- 50 g de azúcar
- 30 g de harina fina de maíz
- Piel de limón o una vaina de vainilla
Ingredientes para la cobertura de chocolate
- 200 g de chocolate cobertura semi amargo
Cómo preparar pepitos de chocolate
- Mezclamos en un bol la harina, el azúcar y la sal.
- Disolvemos la levadura en la leche templada y la incorporamos a la mezcla anterior.
- Agregar la mantequilla, el huevo batido y amasamos hasta obtener una masa tierna que no se pegue, sino podemos añadir un poco de harina para amasarla más fácilmente.
- Dejamos reposar media hora en un bol tapado con un trapo. Cortar la masa en forma de bollos alargados y colocarlos sobre una bandeja con papel vegetal dos horas hasta que hayan duplicado su tamaño.
- Metemos en el horno, a 180ºC, durante 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cómo hacer la crema pastelera
- Batimos en un bol las yemas, la harina fina de maíz y el azúcar. Agregamos la leche caliente y removemos.
- Ponemos la mezcla en un cazo y cocinamos a fuego lento sin parar de remover hasta que espese. Dar vueltas unos minutos más y apartar del fuego. Dejar enfriar en la nevera cubierta con un film.
Relleno del pepito de chocolate
- Fundir el chocolate a baño María. Rellenar los bollos con el chocolate y bañarlos después vertiendo el chocolate caliente encima.
La receta de los pepitos de chocolate no es fácil de hacer, pero no te preocupes porque si tienes ganas de probar algo realmente bueno en Casa Mira podrás encontrar algunos de los mejores dulces tradicionales de Madrid. Ven a probarlos en nuestras tiendas del centro de la capital, o también los puedes encontrar en la tienda online.
Flan de turrón casero. Aprovecha las sobras del turrón de Navidad
Parece que el turrón no es apto para los calores del verano. La navidad ha acaparado este dulce de tal manera que ya nos parece imposible salirnos de ella para poder disfrutar de un buen turrón.
Sin embargo, basta rascar un poco en los dulces más apetecibles del verano para que en seguida aparezcan postres y helados elaborados con turrón.
Si todavía tienes tabletas de turrón en tu despensa, aquí te ofrecemos una interesante manera de aprovecharlas en verano. Ya te contamos como hacer un sabroso bizcocho de turrón en casa, ahora te enseñamos a hacer un estupendo flan de turrón. [Leer más…] acerca de Flan de turrón casero. Aprovecha las sobras del turrón de Navidad
Curiosidades sobre las almendras que desconocías
Las almendras son un tesoro culinario y un alimento muy popular en todo el mundo. Con ellas se elaboran algunos de los postres más selectos, como el turrón. Pero hay muchas curiosidades sobre ellas que seguro que desconoces. [Leer más…] acerca de Curiosidades sobre las almendras que desconocías
Cómo hacer palmeras de chocolate en casa
Puede que uno de los primeros recuerdos dulces que uno tiene en la infancia sea agarrada a una estupenda palmera de chocolate. Saboreando sus bordes quemados, por los que mis compañeras de clase se convertían en mis amigas en cuestión de segundos, las veía salivar con envidia.
No conozco a nadie al que no le gusten las palmeras de hojaldre. Es cierto que, hace años la elección se debatía entre “con o sin chocolate”, y ahora, para deleite de los más exquisitos, también las encontramos de limón, de yema de huevo, de chocolate blanco y hasta de fresa.
Encontrar una buena palmera no es tarea fácil. Haberlas haylas, pero que sean realmente buenas, no tantas.
Historia de las palmeras de chocolate
A la hora de hacer este artículo me preguntaba si realmente existía una historia interesante sobre las palmeras de chocolate, o más bien era un invento que nos ha traído los nuevos tiempos de esplendor gastronómico. Para mi contento, la palmera de chocolate tiene una historia que se remonta al siglo XVII.
Fueron creadas en Francia en 1645 por un aprendiz de pastelero llamado Claude Gellé, gracias a un error. El chaval quería hornear un pan para su padre enfermo. Le habían mandado que siguiese una dieta de agua, mantequilla y harina (no sé quién sería el médico, pero no debía ser muy popular). El aprendiz hizo una masa con esos ingredientes, la plegó una y otra vez, y la moldeó en forma de pan. Al hornearlo vio sorprendido como la masa crecía y el resultado era sorprendentemente bueno.
En vista del resultado perfeccionó su receta logrando un gran éxito. Años más tarde trabajó en Florencia en la pastelería de los Hermanos de Mosca, quien se atribuyeron el invento de la masa de hojaldre.
En sus inicios la “palmier” o palmera se preparaba con una fina masa de hojaldre, espolvoreada con azúcar y dorada al horno. El chocolate y los demás añadidos vinieron después, y han conseguido todavía avivar más su popularidad, ya que el chocolate aporta una suavidad y dulzura que contrasta perfectamente con la textura crujiente del hojaldre. La mezcla de sabores y texturas convierte a las palmeras de chocolate en un dulce irresistible y adictivo.
Receta casera de palmeras de chocolate
Ingredientes:
- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular
- Azúcar blanca (al gusto)
- 200 gramos de chocolate para fundir (puedes elegir entre chocolate negro, con leche o blanco)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C y cubre la bandeja del horno con papel de hornear.
- Espolvorea una superficie plana con azúcar blanca y extiende la lámina de masa de hojaldre encima. Luego, espolvorea más azúcar sobre la masa de hojaldre.
- Con un rodillo, presiona ligeramente el azúcar sobre la masa de hojaldre para que se adhiera.
- Dobla cada extremo largo de la masa de hojaldre hacia el centro, de manera que se forme un rollo doble con una capa de azúcar en el medio.
- Corta rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor del rollo de masa y colócalas en la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre ellas para que puedan expandirse mientras se hornean.
- Hornea las palmeras en el horno precalentado durante unos 12-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira las palmeras del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
- Mientras tanto, derrite el chocolate para fundir en un recipiente resistente al calor, ya sea utilizando el microondas en intervalos cortos de tiempo y removiendo cada vez, o al baño María.
- Una vez que el chocolate esté completamente derretido y suave, sumerge parcialmente cada palmera en el chocolate fundido, asegurándote de que queden completamente cubiertas en una capa generosa.
- Coloca las palmeras cubiertas de chocolate sobre una rejilla o una bandeja forrada con papel de hornear para que el chocolate se endurezca.
Una vez que el chocolate ha solidificado, las palmeras de chocolate están listas para ser disfrutadas. Puedes servirlas de inmediato o guardarlas en un recipiente hermético para disfrutarlas más tarde.
Como ves, no es complicado de hacer en casa, pero si realmente quieres probar una estupenda palmera de chocolate recién salida el obrador, en Casa Mira podrás encontrar algunos de los mejores dulces tradicionales de Madrid. Ven a probarlos en nuestras tiendas del centro de la capital, o también los puedes encontrar en la tienda online.