La temporada navideña, con su derroche de comilonas y festividades, a menudo deja tras de sí un rastro de sobras culinarias que terminan en la basura. Entre estas sobras festivaleras solemos encontrarnos con cajas de mazapán que, si no se consume con rapidez o se conserva cuidadosamente, termina convirtiéndose en un buen instrumento para calzar una mesa o servir de tope de una puerta.
Y, en ese momento surge la pregunta que nos atañe: ¿Qué hago con las sobras del mazapán? Normalmente la respuesta se haya en el cubo de la basura, sin embargo, esto no tiene por qué ser así. El mazapán, especialmente cuando es de buena calidad, tiene otras muchas salidas culinarias, que os aseguro que os sorprenderán gratamente.
En Casa Mira os queremos mostrar como aprovechar las sobras del mazapán para preparar un delicioso bizcocho de mazapán.
El origen del mazapán
El origen del mazapán se sitúa en la Europa medieval, donde se elaboraba originalmente con almendras y azúcar. Su popularidad se extendió rápidamente por todo el continente, convirtiéndose en un dulce emblemático de la temporada navideña. La receta básica ha perdurado a lo largo de los siglos, aunque se han desarrollado variantes regionales que incorporan diferentes ingredientes, como miel, nueces o frutas confitadas.
El mazapán no solo es apreciado por su exquisito sabor, sino también por su versatilidad en la cocina. Se utiliza para hacer figuritas decorativas, rellenos de pasteles y, como descubriremos, como ingrediente estrella en recetas como el bizcocho de mazapán.
Cómo conservar las sobras del mazapán
Para garantizar que el mazapán se conserve en óptimas condiciones, es importante seguir algunos consejos básicos. Primero, es fundamental almacenarlo en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético para evitar la entrada de humedad. Si el mazapán contiene figuras decorativas, es aconsejable envolverlas en papel de seda antes de guardarlas. De esta manera, se mantendrán frescas y listas para ser utilizadas en futuras preparaciones culinarias.
Receta del bizcocho de mazapán
Ahora, llega el momento de transformar esas sobras de mazapán en un delicioso bizcocho.
Ingredientes:
- 200g de sobras de mazapán
- 200g de harina de trigo
- 150g de azúcar
- 150g de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
Instrucciones para preparar un bizcocho de mazapán
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para bizcochos.
- En un bol grande, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.
- Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora las sobras de mazapán ralladas o trituradas a la mezcla, asegurándote de que se integren completamente.
- En otro bol, tamiza la harina con la levadura en polvo y la pizca de sal.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y mazapán, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Una vez cocido, retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas, para darle un toque extra de dulzura.
¡Y ahí lo tienes! Un delicioso bizcocho de mazapán que no solo aprovecha las sobras de Navidad, sino que también deleitará a tus seres queridos con su sabor reconfortante y su textura suave. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier momento del año y es una excelente manera de darle un nuevo uso a un clásico de la temporada festiva.
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