Octubre huele a castañas asadas, a chaquetas recién sacadas del armario… y a buñuelos de viento. Esos dulces redonditos y dorados que cada otoño reaparecen en nuestro obrador y que provocan largas colas en la puerta. En Casa Mira llevamos generaciones haciéndolos y hay cosas que, por mucho que pase el tiempo, no deben cambian. […]
Cada año pasa lo mismo. Alguien entra en la tienda en pleno septiembre, mira con sorpresa el mostrador y dice: “¡Anda, si ya hay mazapán!”. Y nosotros, con una sonrisa de oreja a oreja, respondemos lo mismo de siempre: “es que aquí el mazapán artesanal no tiene horario”.
Hay meses que saben a cambio. Septiembre, por ejemplo. Tiene ese regusto a fin de verano, a vuelta al despertador, al reloj y a los lunes con mayúsculas. Pero también es el mes de los nuevos comienzos, de las promesas de agenda limpia y café en mano, de los propósitos que se escriben entre sorbo […]
Las tejas de almendra son un dulce discreto y modesto, pero con carácter. De los que se crujen con elegancia, sin necesidad de fuegos artificiales y perduren en los escaparates de las confiterías, pasen los años que pasen. No necesitan campañas de marketing, no se anuncian en televisión, no tienen influencers que los saquen en […]
Entiendo el respeto reverencial que despierta la torta imperial. Se le rinde culto como si fuera una especie de artefacto litúrgico, una reliquia dulce que solo puede tocarse con las manos limpias y el alma en paz. El caso es que ahí está, cada Navidad, redonda como una rueda de molino, crujiente como un corazón […]
En las últimas décadas, las frutas glaseadas o escarchada ha sido el patito feo de los dulces con ese aspecto colorido, pegajoso y con fama de “cosa de abuelos”. Sin embargo, las nuevas versiones de este dulce tradicional las han devuelto al escaparate. ¿Quieres saber por qué ahora son tan populares en Casa Mira? De […]
